Miyane — Eşit miktarda un ve yağın pembe renkte kavurması.
Beslenme ve Diyet Terimleri Sözlüğü
Beslenme ve Diyet alanında en çok kullanılan kavramlar, teknik terimler ve anlamları. Şu an sistemde bu alana ait 357 terim açıklaması bulunmaktadır.
Mineral — En çok iskelette, az olarak da gövde sıvılarında ve yumuşak dokularda bulunan inorganik maddeler. Gövde çalışmasında çeşitli görev... Devamını Oku »
Menü — Yemek listesi, yemek çizelgesi.
Malnütrüsyon — Kötü beslenme sonucu ortaya çıkan durum. Beslenme yetersizliği.
Malasorbsiyon — Besin öğelerinin emilmesinde güçlük.
Lizin — Bir elzem amino asit. Tahılda, özellikle buğdayda yetersizdir.
Lökosit — Beyaz kan hücreleri, akyuvar.
Lipit — Yapı ve bazı özellikleri yönüyle yağlara benzeyen maddeler. Yağlar basit bir lipittir. Fosfolipit, lipoprotein, glikolipit gibi bi... Devamını Oku »
Lipaz — Yağ sindirici enzim. Pankreasta oluşur. Yağları incebağırsakta parçalar.
Lime — Yeşil bir cins limon.
Lenf — Akkan. Kandan ayrı yapı ve özellikte olan, lenf damarlarında dolaşan serum, akyuvar, protein ve lipit gibi maddeler içeren sıvı.
Laksatif — Kalınbağırsağın kolay ve rahat boşalmasını sağlayan, dışkılamayı kolaylaştıran madde.
Laktoza Duyarlılık — Süt şekeri olan laktozun sindiriminde güçlük, laktoz sindirimsizliği hastalığı.
Laktoz — Sütte bulunan şeker. Glikoz ve galaktozdan oluşmuş bir disakarit.
Kvaşiorkor — Protein yetersizliğinde çocuklarda görülen beslenme bozukluğu hastalığı. Kalite ve miktar yönünden yetersiz protein verilen çocukl... Devamını Oku »
Kül — Besinlerdeki organik maddeler yakıldıktan sonra kalan beyazımsı artık. İnorganik maddelerin toplamı.
Kokarboksilaz (TPP = Tiamin Pirofosfat) — B1 vitamini (Tiamin) tarafından oluşturulan ve metabolizmada önemli görevleri olan yardımcı enzim.
Kolostrum — Doğumdan sonra salgılanan ilk süt. Bebeğe verilmesi çok yararlıdır. Besin kapsamı sütten biraz farklıdır; fakat içinde bebeğin bağ... Devamını Oku »
Kollojen — Bir protein türü. Özellikle kemik ve kıkırdak gibi dokularda, hücreler arasında bulunur. Normal sentezi için çeşitli besin öğeleri... Devamını Oku »
Kolin — Bir B grubu vitamini.
Kole — Lahana ailesinden bir sebze.
Kobalamin — Yapısında kobalt bulunan bir B grubu vitamini. B12 vitamini.
Klorofil — Yeşil bitkilerin rengini veren madde. Fotosentez için gereklidir.
Keratomalasia — A vitaminin ileri derecede yetersizliğinde gözde görülen ve körlükle sonuçlanan bir hastalık.
Karoten — A vitamin ön maddesi. Gövdede A vitaminine çevrilir. Yeşil, sarı ve turuncu bitkilerde bulunur.
Karbonat — Sodyum bikarbonat, yemek sodası, kabartma tozu.
Kanserojen — Canlı dokularla temas ettiğinde kansere neden olan bir maddedir.
Kabızlık/Peklik(Konstipasyon) — Kalınbağırsağın düzenli aralıklarla boşalmaması; dışkılamanın seyrek, ağrılı; dışkının sert olması.