Mutfak - Yemek Terimi Olarak Brünuaz (Brunoise) :
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Brünuaz (Brunoise) Nedir? Ne Demek?
Açıklamalı terimler sözlüğümüzde Brünuaz (Brunoise) terimi ile ilgili toplam 1 tanım bulunmaktadır. 2026 yılı itibarıyla Brünuaz (Brunoise) nedir? Brünuaz (Brunoise) ne demek? gibi sorularınıza yanıt olabilecek, güncel teknik ve genel bilgileri aşağıda bulabilirsiniz.
Brünuaz (Brunoise) Terimi Hakkında Bilgi
Brünuaz (Brunoise) terimi hakkında yorum yazabilirsiniz.
Brünuaz (Brunoise) hakkındaki yorumlar
Brünuaz (Brunoise) hakkında henüz yorum yazılmamış. Üstteki formu kullanarak ilk yorumu yazabilirsiniz.
Brünuaz (Brunoise) ile ilgili benzer terimler:
Brokoli:
Turpgillerden yeşil yumrulu bir sebzedir, yüksek derecede diyet lifi ve vitaminler içerir, salata, yemek ve çorba yapımında kullanılır.
Briyoş (Brilloche):
Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.
Börmaniye (Beurre manie):
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
Boza:
1. Aşurelik buğday, şeker ve az pirinçten, ezilerek yapılan mayalandırılmış içecek (Sosların kıvamını anlatmak içinde kullanılır).
2. Arpa, mısır, buğday vb. tahılların hamurunun ekşitilmesiyle (fermente edilmesiyle) hazırlanan koyuca, tatlı ve mayhoş içecek.
2. Arpa, mısır, buğday vb. tahılların hamurunun ekşitilmesiyle (fermente edilmesiyle) hazırlanan koyuca, tatlı ve mayhoş içecek.