Boilled Carrots — Havuç Haşlama
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü
Mutfak - Yemek alanında en çok kullanılan kavramlar, teknik terimler ve anlamları. Şu an sistemde bu alana ait 984 terim açıklaması bulunmaktadır.
Black Olives — Siyah Zeytin
Beer — Bira
Beef Kebapon Skewer — Şiş Kebap
Artichoke Heart — Enginar
Apple Juice — Kayısı Suyu
Appetizer — İştah Açıcı
Yaşlı Kahve — Sıcak ve nemli havada depolanan yeşil kahve çekirdekleri. Pahalı ve aranan kahvelerdir.
Rio-Y — Rio de Janeiro kaynaklı kahvelerde bulunan iyotlu, ilacımsı bir tat. Avrupa ve Amerika'da tercih edilmese de, Türkiye'de en çok te... Devamını Oku »
Moka — Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar Dünya kahve gereksiniminin hemen hepsini karşılardı.
Latte Machiatto — Buharlanmış sütün içerisine biraz espresso koymak.
Kava Turecka — Çek Cumhuriyetinde kahveye 'kava' adı verilir. Kava Turecka ise Türk kahvesi anlamına gelir. Bizim içtiğimiz kahveden farkı daha b... Devamını Oku »
Vienna Roast — Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ belirmeye başlar. Tercih edilen bir fırınlama şeklidir.(Kahvec... Devamını Oku »
Kolloidler — Kahvede eriyemeyen ancak metal filtrelerden geçebilen partiküller. Kahvenin ağızdaki izleniminde önemli etkisi var. Kahve köpüğünü... Devamını Oku »
Tahmis — Kurukahve
Klorojenik Asit — Kahvenin asiditesini veren ana asitlerden. Tadı kötü olup, kahve fırınlandıkça giderek kaybolur ve yerini tad verici asitler alır.... Devamını Oku »
Karamelizasyon — Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği k... Devamını Oku »
Italian Roast (İtalyan Fırınlama) — Çekirdeklerin üzeri yarıdan fazla yağla kaplıdır. İyice koyulaşmıştır. Sütlü çikolata rengi vardır.
Irish Coffee — Isıtılmış bir şarap bardağına 2 ölçü viski ve 1 çay kaşığı koyulur. Üzerine taze yapılmış sıcak kahve eklenir ve karıştırılır. Kar... Devamını Oku »
Full-City Roast — Orta derecede fırınlanmış kahve çekirdeği. Yaygın olarak kullanılan bir fırınlama ise de, giderek daha koyu çekirdekler rağbet gör... Devamını Oku »
French Roast (Fransız Fırınlama) — Bitter çikolata rengindedir ve çekirdeğin üzeri tama yakın yağ ile kaplıdır. Espresso fırınlama da denir. En fazla fırınlanmış kah... Devamını Oku »
Fırınlama (Roasting) — (Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kahve çekirdeğinin rengi koyu kah... Devamını Oku »
Espresso Con Panna — Espressonun üzerine krem konması.
Espresso Ristretto — Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup, az miktarda ama koyu bir espresso elde etmek.
Espresso Macchiato — Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama) — En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerlerinde yağ yoktur. Asidi fazladır ancak ucuza mal olur ve fır... Devamını Oku »
Caffeine (Kafein) — Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Çayda da bulunur.
Caffe Americano — Espressonun üzerine sıcak su ekleyerek espresso tadının homojen dağılmasını sağlamak.