Selüloz:
Üç bin ya da daha fazla glikozun birleşmesi ile oluşan bitki hücrelerinin temel yapı taşı olan polisakkarit.
Selçuklu-97:
Bitki boyu orta, başaklar kılçıklı rengi sarıdır. Daneler orta elips şeklinde, uzun ve amber rengindedir. 1000 tane ağırlığı38-40 gramdır. Soğuğa, kurağa ve yatmaya dayanıklı olup orta erkencidir. Yapay ve doğal koşullarda kara ve kahverengi pasa dayanıklı makarnalık buğday çeşidi.
Sedimantasyon Değeri:
Un ve laktik asit çözeltisiyle hazırlanmış süspansiyondaki un parçacıklarının glüten kalitesine bağlı olarak şişmeleri sonucu belirli zaman içersinde mezür içersinde çöken miktarın cc cinsinden değeri.
Sedimantasyon Çalkalama Cihazı:
Sedimantasyon değerinin bulunması amacıyla un ve laktik asit süspansiyonunu belli devir ve sürede standart olarak çalkalamaya yarayan alet.