Biyoloji Terimi Olarak Nötral Yağ :
Diğer adıyla trigliseritler, canlılarda en fazla bulunan yağ çeşididir. Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanmış halde bulunurlar. Üç molekül yağ asidinin, bir molekül gliserole (gliserin) ester bağları ile bağlanması sonucu oluşurlar. Bu reaksiyon sırasında 3 molekül su açığa çıkar.(dehidrasyon sentezi)