Biyoloji Terimi Olarak Epitel doku :
Salgı ve örtü sistemindeki dokudur. Bu dokuda hücreler birbirine bitişik ve çizgi hâlinde birleşmişlerdir. Epitel doku hücrelerine epitel hücre veya epitelyosit denir. Epiteldokunun çeşitli işlevleri aşağıda verilmiştir.
➢ Vücudun ve organların iç ve dış yüzeylerini sararak dış etkilerden korur.
➢ Endokrin ve ekzokrin salgı bezlerinin yapısını oluşturarak salgı yapar.
➢ Sindirim ve boşaltım organlarında bulunan epitel doku, maddelerin emilimini sağlar.
➢ Bazı epitel dokular, duyu hücreleri aracılığıyla duyu alma ve kasılma işlevini yapar. İşlevlerine göre epitel doku; örtü epiteli, salgı epiteli, miyoepitel ve nöroepitel olmaküzere 4 gruba ayrılır.